Квашеная капуста по-грузински

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading ... Loading ...
          

kapusta,-kvashennaya-po-gruzinskiКвашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, мужчины обычно характеризуют двумя словами: «Мировой закусон!». В отличие от множества подобных рецептов, квашеная капуста по-грузински готовится без сахара. Естественную и нужную для процесса закваски сладость дает свекла. Среди недостатков один – долго она не стоит. Впрочем, в моей семье надолго ее и не хватает.

Ингредиенты для приготовления квашеной капусты по-грузински:

1. 10 килограммов капусты;
2. 3-4 килограмма свеклы;
3. 200-600 граммов стручков острого перца;
4. 0,6 -1 кг сельдерея;
5. 60-120 граммов зелени петрушки;
6. 10-15 листочков лаврового листа.

Рассол:

1. На 10 литров воды 500- 700 граммов нейодированной соли крупного помола.

Рецепт приготовления квашеной капусты по-грузински:

Итак, берем капусту, верхние листья удаляем, в зависимости от размера кочана, режем на 4 -12 частей. Измельчаем вместе с кочерыжкой, чтобы дольки не распадались. Далее очищаем свеклу и сельдерей. Нарезаем их на небольшие ломтики.

Также крупно шинкуем петрушку и перец. Капусту укладываем в деревянную или эмалированную емкость (маленькие кочанчики можно квасить в стандартных трехлитровых банках) и сдабриваем ее зеленью, овощами и листочками лаврушки. Укладываем неплотно, оставляя место для брожения. Заливаем горячим рассолом. Далее помещаем емкость в теплое место дня на 3-4. Потом переносим на холод.

Квашеная капуста по-грузински получается хрустящей, красивого розового цвета, и, поверьте, намного вкуснее той, которую продают в супермаркетах.



Оставить отзыв

Другие новости